Patatas a la riojana

Aprovecho que son las fiestas de la vendimia y os dejo esta receta tan típica como rica de esta tierra  riojana.

Las patatas a la riojana o patatas con chorizo son un primer plato típico y originario de La Rioja y de la comarca vasca de la Rioja Alavesa (España), aunque su consumo se ha extendido a las regiones cercanas.

LA RECETA

Ingredientes para cuatro personas
Un kilo de patata nueva de la ribera riojana
Una cebolla pequeñaFoto0201
Un pimiento verde
Un diente de ajo
Un tomate maduro
Medio chorizo
Dos pimientos choriceros secos
Litro y medio de caldo de carne
Una cucharadita de pimentón (hay quien le añade picante) y sal.
La elaboración
Hacemos un fondo con la cebolla y el pimiento verde bien picados en el aceite, hasta que se pochen sin que llegue a tostarse.
Añadimos el diente de ajo picado, el tomate pelado y picado sin piel y la hoja de laurel.
A este sofrito añadimos medio chorizo cortado en el tamaño justo para llevar a la cuchara.
Rehogar y echar la sal.
Rehidratamos los pimientos secos en agua, para sacarles la carne y cortar la piel en tiras, que añadimos junto al chorizo.
Con todo el sofrito listo, echamos las patatas cascadas,fundamental para que suelten la fécula.
Cuando la patata tome el color del pimentón y el chorizo, añadimos el caldo de carne.
Dejamos unos 20-30 minutos de cocción para dejarlas caldosas, como recomienda la tradición.
Acompañamiento
Desde el arnedano restaurante ‘Sopitas’, Raúl Pérez recomienda continuar tras las patatas a la riojana por un plato de carne, como por ejemplo chuletas de cordero fritas o unos riñones de cabrito asados.
Para beber, la recomendación es acompañarlo de un buen vino Rioja del año.
Espero que os guste
¡¡Buen provecho!!
Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: