Conejo en salsa de tomate, plato típico de Andalucia

1 Conejo mediano

1 Kilo de t0mates maduros o un bote de 1 kilo triturado

1 Cabeza de ajos no muy grande

Pimentón molido

Sal

Aceite de oliva

Comino y Laurel

El conejo lo compramos limpio pero con los hígados ( que nos servirá para la salsa).

Lo haremos trozos no muy grandes ,si no nos lo ha hecho el carnicero, lo labaremos bien y lo pondremos a escurrir.

En una cazuela mediana (a mi me gustan las de barro) pondremos aceite de oliva hasta cubrir el fondo ligeramente y a fuego mediano freimos la mitad de los ajos pelados y enteros hasta que estén dorados pero sin llegar a quemarse porque amargarian después.

En el mortero habremos puesto los otros ajos pelados con una pizca de sal y de comino, añadiremos los ajos fritos y lo majamos todo, dejándolo en espera.

Una vez fritos los ajos y retirados del aceite, freimos a fuego bajo el conejo ya troceado y salado al gusto hasta que este ligeramente dorado, lo sacamos de la azuela y lo dejamos en espera. entonces  majaremos el higadito en el mortero y añadiremos unas cucharadas de agua para hacer una pasta ligera con todo lo del mortero que añadiremos después a la cazuela.

En la cazuela pondremos el t0mate con sal a gusto y unas hojitas de laurel a fuego bajo y esperamos que se fría unos 10 minutos  entonces añadiremos el conejo ya frito, el majao del mortero y una pizca de pimentón dulce a gusto y esperamos que se termine de hacer la salsa y el conejo a nuestro gusto.

Este plato lo solemos servir acompañado de patas fritas que se ponen en los platos de cada uno y se revuelven con la salsa y están muy ricas.

Espero que os guste .

¡¡Buen provecho!!

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: