Archive for the ‘05. Alimentarse con inteligencia’ Category

Las fresas cogen el relevo de las naranjas

¿Sabías que las fresas contienen más vitamina C que los cítricos? Ahora empiezan a vender las primeras fresas Aunque es una fruta de primavera, ya empiezan a hacerse  espacio en las estanterias de las fruterías, es un auténtico placer incluirla en la dieta.

fresas

Una ración de  50 g. de fresas satisface la mitad de la dosis de la vitamina C que se recomienda tomar diariamente.

Si adquirimos este hábito saludable veremos que poco esfuerzo nos cuesta estar sanos.

 

Miel de abejas: beneficios y aplicaciones

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La miel es el endulzante natural más sano y beneficioso para la salud. Se trata de una emulsión densa y de gusto dulce, debido a que contiene diferentes monosacáridos y polisacáridos que tienen como fin alimentar a las abejas más jóvenes durante su desarrollo.

La miel es producida por una variedad especial de abejas, las melíferas. Estos animales toman el néctar de las flores y lo convierten en miel en unos sacos especiales en el interior de su tubo digestivo. Posteriormente se deposita en cubículos especiales en el interior de la colmena, donde madura. Numerosos animales, en especial mamíferos superiores, toman la miel como una parte importante de su alimentación. De igual forma, algunas especies de insectos producen una solución similar a la miel con productos de las flores y de algunas plantas.

El color de la miel suele ser un amarillo dorado muy agradable a la vista. No obstante, su coloración y sabor dependen en gran medida del tiempo de maduración y de su procedencia. La miel que tiene un color más amarillo y menos anaranjado se considera de mejor calidad. Las mieles de mejor sabor y textura se elaboran a partir de la flor de azahar, sin embargo las más consumidas son las que se hacen a partir de una especie de gramínea.

Su habilidad para absorber con facilidad el agua presente en el aire la ha convertido en un humidificante muy recurrido en diversas industrias. La cristalización de los azúcares contenidos en la miel obligan a calentarla para su venta al público. Se guarda en recipientes herméticos para evitar que vuelvan a formarse estructuras cristalinas. No obstante los cristales de fructosa se utilizan en la preparación de hidromiel por su facilidad para fermentar.

Es un excelente alimento, de gran valor nutritivo. Contiene vitaminas del complejo B y proporciones muy equilibradas de hierro, calcio, potasio, fósforo y sodio. Sus propiedades medicinales son ampliamente conocidas, y muy numerosas. Además de la miel, las abejas producen otras sustancias muy beneficiosas para la salud como la jalea real, el propóleo, la cera y el polen.

Propiedades Nutricionales (100 g)
Agua 17,10 g
Energía 304 kcal
Proteínas 0,30 g
Lípidos (grasa) 0,00 g
Cenizas 0,20 g
Carbohidratos 82,40 g
Fibre 0,2 g
Azúcares, total 82,12 g
Sacarosa 0,89 g
Glucosa (dextrosa) 35,75 g
Fructosa 40,94 g
Maltosa 1,44 g
Galactosa 3,10 g
Calcio 6 mg
Hierro 0,42 mg
Magnesio 2 mg
Fósforo 4 mg
Potasio 52 mg
Sodio 4 mg
Zinc 0,22 mg
Cobre 0,036 mg
Manganeso 0,080 mg
Fluor 7,0 mcg
Selenio 0,8 mcg
Vitamina C (Á. ascórbico) 0,5 mg
Riboflavina 0,038 mg
Niacina 0,121 mg
Ácido Pantoténico 0,068 mg
Vitamina B 6 0,024 mg
Folato, total 2 mcg
Ácido Fólico 0 mcg
Ácidos grasos saturados 0,000 g
Á. grasos monoinsaturados 0,000 g
Á. grasos polinsaturados 0,000 g
Colesterol 0 mg
Triptofán 0,004 g
Treonina 0,004 g
Isoleucina 0,008 g
Leucina 0,010 g
Lisina 0,008 g
Metionina 0,001 g
Cistina 0,003 g
Fenilalanina 0,011 g
Tirosina 0,008 g
Valina 0,009 g
Arginina 0,005 g
Histidina 0,001 g
Alanina 0,006 g
Ácido Aspártico 0,027 g
Ácido Glutámico 0,018 g
Glicina 0,007 g
Prolina 0,090 g
Serina 0,006 g

Hábitos saludables

Fruta a la hora de la merienda

Una buena forma de llegar a las cinco raciones de frutas y hortalizas frescas que los nutricionistas aconsejan que tanto los niños como adultos tomemos a diario es incluyendo una pieza de fruta en la merienda. Este consejo, lejos de convertirse en una imposición, será una diversión si preparas recetas originales. Aparte de ofrecerle batidos y yogures, flanes o natillas enriquecidos con fruta fresca, muy nutritivos y apetitosos, te aconsejamos preparar brochetas de fruta con azúcar glas, tostadas de pan con finas rodajas de  plátano y cacao espolvoreado o también puedes hacer tostadas de pan con un chorito de aceite de oliva y miel del sabor que mas les guste ( aunque no es fruta a mis hijos les encanta). Ah y como no puedes prepar un delicioso chocolate a la taza en el que podrán sumergir pedacitos de su fruta preferida. Las tartas de manzana o de fresa, piña o kiwi….son otra opción a tener en cuenta.

En definitiva todo vale con tal de que coman la fruta necesaria…

Alimentos que curan: Boquerón

Boquerón; un pescado azul muy ligero

Junto al jurel y a la sardina, el boquerón es el pescado azul que más se consume en nuestro pais. Vamos a descubrir por qué:

Barato nutritivo y ligero

Pocos pescados azules son tan baratos, tan saludables y tan ligeros como el boquerón. Ni el fresco ni la anchoa en aceite superan las 140 calorías por 100g. El besugo es el único pescado azul que posee aún menos calorias que el boquerón, debido a su menor grasa.

Pon freno al colesterol

Las grasas del boquerón, de gran calidad, dado que incluyenn los saludables ácidos grasos Omega 3, contribuyen a bajar el colesterol y los triglicéridos. entre otras cosas, aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de varices, coágulos y trombos.

En conserva, todo son beneficios

Cuando el boquerón se come en conserva (anchoa) se convierte en una fuente extraoordianria de calcio, debido a que se consume la espina, muy rica en este mineral. De hecho 100g. de anchoas enlatadas contienen una cantidad de calcio similar a la de un vaso de leche y, como los lácteos, el boquerón poseé vitamina D, que favorece la asimilacción de este mineral. El único inconveniente que tienen las conservas  es su elevada proporción de sodio, perjudicial para los hipertensos.

Ojos con los parásitos

Para acabar con el peligroso anisakis, una larva quee habita en el pescado, cocínalo bien durante un mínimo de 10 minuttos (no sirve al microondas). Si lo vas a comer crudo-En salazón, ahumado, en vinagre, marinado, etc.-, es preciso congelarlo a -20ºC durante un mínimo de seis días.

EL DATO

¿Boquerón o anchoa? Aunque ambos términos se atilizan indistintamente, en realidad, la anchoa es la palabra que se utiliza para designar el boquerón tratado en salazón.

Alimentación y cáncer

“El cambio de la dieta del hombre de las cavernas —consistente en grasa, proteína, algunos vegetales, raíces, semillas, unas pocas frutas y, rara vez, otras fuentes de carbohidratos— hacia una nutrición dominada por los carbohidratos, provenientes principalmente de granos, habría ocurrido en un periodo demasiado corto como para permitir que sucedan las adaptaciones genéticas necesarias que modificarían nuestro metabolismo”.

Esta es una de las descripciones, bajo mi punto de vista, más sencillas para explicar lo que nos está pasado como especie. Pertenece a un estudio que revisa las evidencias existentes sobre los probados beneficios de reducir la ingesta de carbohidratos para prevenir el cáncer, así como herramienta terapéutica contra él. Se centran en los factores de crecimiento relacionados con la insulina (IGF-1) y aportan más información sobre la alimentación para dichos casos.

Que las células tumorales consumen mucha más azúcar y a más velocidad se sabe desde hace más de 80 años. En 1921, A. Braunstein publicó un trabajo al respecto. Además de la predilección por el azúcar de las células tumorales, estas llevan a cabo la glucólisis de forma anaeróbica (sin necesidad de oxígeno), produciendo grandes cantidades de ácido láctico.

Este último matiz nos informa de una característica común en muchos casos de cáncer: un ambiente celular ácido. Al parecer, como se observa en otro estudio, el ácido láctico sirve de estímulo para que unas enzimas denominadas metaloproteinasas de la matriz celular tipo 2 (MMP-2) degraden el tejido circundante e inicien una invasión aun más agresiva, permitiendo el crecimiento y la expansión del tumor y sus células.

Aun hoy se sigue estudiando y profundizando en las conexiones entre el metabolismo y el cáncer, con interesantes puntos comunes entre el metabolismo de los carbohidratos y la progresión del cáncer, como se desprende de un reciente estudio.

Conviene saber que la ingesta de carbohidratos y alimentos procesados en general suelen aumentar lo que se denominan compuestos avanzados de la glicación (AGE), que se producen en los propios alimentos y durante su metabolización. En un estudio publicado en 2007 en la revista Nutrición Hospitalaria, se repasa la influencia tan negativa que existe por parte de los AGE en la aparición de enfermedades crónicas degenerativas. Gran parte de los problemas que se derivan de los AGE se relacionan con su efecto pro-inflamatorio.

Respecto a la batalla contra la inflamación crónica por otras vías, es digno de mención el artículo publicado en 2010 en la revista Cancer Metastasis Review sobre el uso de los denominados nutracéuticos para la lucha contra el cáncer en todas sus fases, a saber, supervivencia, proliferación, invasión, angiogénesis y metástasis.

Un nutracéutico es toda sustancia considerada alimento o que forma parte de un alimento y que posee propiedades terapéuticas favorables para la salud. En este importante trabajo se revisan más de 23 nutracéuticos derivados de plantas, legumbres, frutas, etc, con pocos o inapreciables efectos secundarios al ser utilizados en dosis terapéuticas, que han demostrado su eficacia contra el cáncer, siendo sus efectos anti-inflamatorios una de las cualidades destacables a este respecto.

Entre los muchos nutracéuticos encontramos derivados del ajo, del brócoli, de multitud de frutas, del té verde, de especias como la cúrcuma, plantas exóticas, también hay evidencias publicadas de nuevas funciones atribuibles a la vitamina D a favor de la lucha contra la inflamación y el cáncer, suplementos de alkilgliceroles, el extracto de pinus kesiya para el hepatocarcinoma, o extracto de germen de trigo fermentado, por citar algunos ejemplos.

La nutrición parenteral es fundamental en los casos de caquexia asociada al cáncer, especialmente el paciente tiene dificultad para ingerir suficientes alimentos. Este tipo de medida está respaldada con publicaciones, incluso de revistas como Nutrición Hospitalaria (en español). De un artículo publicado sobre este tema, cito textualmente parte del contenido referido al cáncer: “El elevado grado de estrés inflamatorio de estos pacientes requiere la suplementación de altos niveles de vitaminas antioxidantes (A, C y E) a fin de mejorar su situación clínica, reducir la prevalencia y severidad de los efectos adversos de la quimioterapia, y revertir la pérdida de peso. Algunos autores indican que niveles plasmáticos elevados de selenio, vitamina E, vitamina C y beta-caroteno se han relacionado con un disminución de la mortalidad por cáncer”.

¿Por qué no se aplica todo esto en nuestro sistema actual?

Francisco Carreño-Gálvez, experto en Nutrición Celular y Terapia Ortomolecular (pacocarrenogalvez@gmail.com

http://mqciencia.com/2012/05/15/alimentacion-y-cancer/#comment-3654

Gracias por compartirlo con nosotros…yo personalmente estoy muy interesada en todo lo que se relaciona con una alimentación sana y con el cáncer…

Propiedades de los Alimentos, Alimentación Sana y Natural-Nutrición

Os dejo este enlace que me ha parecido muy interesante y por eso lo comparto con vosotros…espero que os ayude  para que cada día, vuestra alimentación, sea lo mas sana y natural posible…

http://propiedadesalimentos.jaimaalkauzar.es/

La calabaza

La calabaza es una planta herbácea anual con un tallo flexible, hojas grandes, con forma de corazón y nervios bien marcados y flores de color amarillo. Los frutos tienen diferentes formas, color y tamaño y un agradable sabor dulce..

La calabaza tiene un agradable sabor por lo que es ampliamente consumida y es un ingrediente usado en muchos platos e incluso para preparar tartas.

Uno de los usos típicos de la calabaza es vaciarla y darle aspecto de rostro y poniendo una vela dentro se usan en la fiesta de Halloween para ahuyentar los espíritus malignos.

Propiedades de la calabaza

  • Estimula la función del páncreas ayudando a regular los niveles de azúcar en la sangre.
  • Colabora en la eliminación de mucosidades en los pulmones, bronquios y garganta.
  • Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario por su riqueza en antioxidantes.
  • El zumo de calabaza es laxante y un buen desintoxicante del cuerpo.
  • Su elevado contenido en betacaroteno y alfa caroteno, disminuyen el riesgo frente al cáncer de próstata y enfermedades cardiacas.
  • Coadyuvante en el tratamiento de las cataratas ya que esos pacientes suelen presentar bajos niveles de beta y alfa carotenos.
  • Actúa contra la retención de líquidos.
  • Las semillas de calabaza ayudan a eliminar los parásitos intestinales y activan la actividad renal.

Información nutricional de la calabaza

  • Es una gran fuente de potasio (entre 140 y 360 mg.) fósforo y calcio.
  • La calabaza contiene vitamina C.
  • Betacaroteno (entre 450 y los 2060 mg. de la variedad Vinatera)
  • Y en menor cantidad vitamina E y B1.
  • Calorías (entre 12 y 40 según la variedad)
  • Grasas (entre 0,1 y 0,4)

¿Sabías que la calabaza…?

La calabaza por su bajo aporte en calorías y grasas es un alimento recomendado en dietas de pérdida de peso, que colabora eliminando líquidos retenidos y regulando el azúcar de la sangre, desapareciendo así, la ansiedad frente al dulce.

 

Jugo de calabaza y zanahoria

Este jugo te aportara vitaminas A, B1, B2, C además de carotina, hierro potasio, fosforo, magnesio, azufre, cobre, bromo, arsénico.

Este zumo puede suprimir muy bien cualquiera de tus comidas y lo puedes acompañar de unas gallettas bajas en calorias .

Ingredientes

6 zanahorias chicas y tiernas
½ calabaza
½ vaso de agua mineral

 

Preparación

Con un cepillito y bajo el agua se lavan  muy bien las zanahorias para evitar tener que pelarlas y pierdan muchos nutrientes que se encuentran en la piel de la misma, se lava la calabaza, sécada, pelada  y córtala en pedacitos al igual que la zanahoria.

Pone la calabaza y la zanahoria En el vaso de la licuadora  ponemos la calabaza y las zanahorias y agregamos el vaso de agua entonces  licuamos hasta que quede un jugo homogéneo. Se  sirve bien fresco con hielo si así lo deseas.

Este batido puede hacerse tambien con calabaza, uvas blancas y zumo de naranja… pruebalo ¡¡está ríquísimo!!

Cuando era pequeña mi padre criaba calabazas  y  muchos mas productos hortícolas.Entonces yo no la comia porque  no me gustaba, sin embargo ahora me encanta y desde que a mi hijale estirparon la vesicula biliar la tomamos muy a menudo de formas variadas ya que la calabaza está incluida preferentemente ahora  en su alimentación.

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