Archive for the ‘06. Cocina’ Category

Empanada de atún

SAM_18712 láminas de hojaldre

250 gr, de atún en aceite

3 cebollas medianas

1 pimiento rojo

2 pimientos verdes

2 tomates maduros

3 ajos, sal y aceite de oliva virgen. 1 huevo.

Pela la cebolla y trocéala. Limpia los pimientos y trocéalos. Pela los ajos y córtalos en rodajas. Pon en una sartén el aceite y añade  la cebolla, los pimientos, el ajo y media cuchara pequeña con sal. Deja que se pochen todas las verduras a fuego medio.

Mientras se pochan las verduras pela los tomates, quítales las semillas y pícalos muy finos y añadimos a la sartén removiendo durante  5 minutos.

Pon el atún a escurrir y cuando hayan pasado los 5 minutos lo añadimos al sofrito y removemos bien. Prueba de sal y si hace falta añade un poco más. Si te gusta puedes añadir una pizca de pimienta negra molida.

Coloca un colador sobre un bol grande y vuelca  el sofrito. Queremos  que el sofrito quede menos aceitoso.

Deja que se enfríe el sofrito mientras escurre y luego espárcelo sobre una de las láminas de hojaldre dejando uno o dos centímetros libres por cada lado. Pon a calentar el horno a 200ºC (calor arriba y abajo)  y si la haces en el microondas marca la función  Grips-Grill.

Luego coloca encima la otra lámina de hojaldre y cierra los bordes apretando bien. Por ultimo pincela con el huevo batido la superficie de la empanada y pinchala para que salga el vapor y no se rompa.

Mete en el horno a 200ºC y deja durante 30 minutos o hasta que veas el hojaldre bien dorado.  y si es en el microondas precalentarlo unos 5 minutos y después  calcula unos 15 minutos o hasta la empanada este dorada sin quemarse.Luego saca del horno, deja enfriar y tu empanada de atún está lista para comer ;)

Deciros que yo compro las láminas de hojaldre fresco en Gisela.

¡¡Buen provecho!!

 

Troncos de calabacín con pisto, jamón y huevos de codorniz

Imagen10353 calabacines

3 cebolletas

2 tomates maduros

1 berenjena

12 huevos de codorniz

lascas de jamón

sal y aceite de oliva

En un puchero ponemos a hervir abundante agua con sal .

Mientras lavamos y cortamos los calabacines en trozos y con una cucharita pequeña hacemos un hueco en el centro. Cocemos en agua hirviendo sin que se nos vayan a romper. Mientras picamos las cebolletas, la berenjena y los resto de calabacin en daditos pequeños. y saltemos todo en una sartén con un poco de aceite a fuego vivo un par de minutos y por último añadimos el tomate removiendo hasta que estén hechas todas las verduras. Rectificamos de sal.

Cuando los calabacines estén cocidos los pasamos por agua fría para que no siga la cocción.

Mientras cocemos los huevos de codorniz durante 6 minutos y los ponemos en agua fría .

Forramos la parte interior  de los troncos de calabacín con unas lascas de jamón y a continuación introducimos el pisto templado y por encima colocamos el huevo de codorniz cocido y pelado.

¡¡Buen provecho!!

 

 

Ensalada de col

Imagen0991Repollo

Lombarda

Zanahorias

Cebolla

Mahonesa

Vinagre, azúcar, sal

Apio molido y pimienta

Lavamos y cortamos en juliana muy fina el repollo, la lombarda, la zanahoria y la cebolla.

Mezclándolas concienzudamente.

Ligamos aparte el resto de ingredientes, La cantidad que debemos echar para el aliño dependerá del gusto de cado uno.

Juntamos todo en un cuenco grande y reservamos en el frigorífico durante una hora antes de servir para que se integren bien todos los sabores.

Esta ensalada se sirve fresca sola o como acompañamiento de hamburguesas, costillas asadas…..

¡¡Buen provecho!!

 

Ensalada de escarola

SAM_3345Escarola

Ajos

Acaite de oliva virgen

Sal y vinagre de manzana

La escarola tiene muchas propiedades y sus hojas son muy ricas en folatos,además  posee minerales como el calcio, el magnesio, el hierro, el zinc y, sobre todo, el potasio.

Aún recuerdo todas las ensaladas que se comían en mi casa cuando era pequeña porque mi padre tenia huerta pero de todas   la que mas me gustaba era la de escarola,por como la hacia mi madre con ajos fritos en aceite de oliva y aderezada con sal y vinagre. Con los años  he probado la escarola de muchísimas maneras y mucho mas elaboradas pero si tuviera que elegir una sola estoy segura que escogeria la ensalada de escarola con ajos fritos.

Espero que os guste

¡¡Buen provecho!!

Salmón fácil de hacer en el microondas, rico, rico

SAM_37271 cola de salmón con piel

Aceite de oliva

Ajo, perejil, sal y pimienta

Este es un plato muy  saludable fácil de hacer en el microondas y muy socorrido para las ocasiones en las que no disponemos de tiempo para cocinar platos de elaboración complicada.

Como todos sabemos el salmón en un pescado que se puede congelar sin que pierda ninguna de sus propiedades y mantenga todo  su sabor  y una vez descongelado no se deshace al cocinarlo. Por eso yo suelo tener siempre alguna cola de salmón en el congelador.

También puedes hacerlo fresco, tanto en un caso como otro solo tienes que colocarlo en una fuente adecuada para el microondas, previamente lavado y secado  y sazonado con ajo y perejil picadito y regado con un buen chorrete de aceite virgen de oliva.

Seleccionamos el termostato a 750º durante unos 4  minutos, tapado para evitar que salte y se manche el interior del microondas y  estará listo para comer  con una mahonesa, ensalada o con cualquier cosa que te a ti te guste.

Espero que te guste tanto como a mi… ¡¡Buen provecho!!

Huevos con bechamel de espinacas y jamón

Imagen09996 huevos

300g de espinacas (congeladas o frescas)

100g de jamón en daditos.

500 ml. de leche

6 lascas de jamón

3 cebolletas

3 cucharadas de harina,, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, nuez moscada molida, sal.

Picamos las cebolletas y en un puchero de base ancha, las  rehogamos en el aceite de  oliva virgen.

Pasado un minuto añadimos el jamón en daditos, rehogamos brevemente y a continuación agregamos la harina.

Removemos para mezclarlo todo bien y finalmente añadimos la leche, poco a poco, para evitar hacer grumos.

Mientras la leche hierve y se espesa junto con el resto de los ingredientes, picamos las espinacas descongeladas, o previamente hervidas si son frescas. Añadimos la nuez moscada a gusto, hay que tener en cuenta que es un sabor fuerte y si nos pasamos nos resultará muy fuerte.

Cuando la bechamel lleve unos 15 minutos de cocción y esté comenzando a espesar, añadimos las espinacas bien escurridas.

Mezclamos bien para que se fijen los sabores de las espinacas y el jamón.

En cazuelitas individuales, colocamos la bechamel dejando un hueco en el centro para cascar el huevo . También podemos hacer este proceso en una  fuente grande y servir después en cazuelitas individuales.

Por último cocinamos en el horno precalentado a 170º durante unos 4 minutos hasta que la parte superior del huevo esté en  su punto.

Estará en su punto cuando el huevo tenga  una ligera costra blanca en la parte superior y la bechamel se muestre un poco mas compacta.

El plato se servirá con las muy finas de jamón por encima.

Espero que os guste. ¡¡Buen provecho!!

Tortilla de bacalao con piperrada

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4 huevos

150g de bacalao desalado

3 cebolletas

2 pimientos verdes

3 dientes de ajo

aceite de oliva sal

Pela las cebolletas y córtalas en juliana fina

Haz lo mismo  con los pimientos y  los ajos.

En una sartén con un poco de aceite ponemos las verduras con un poco de sal que ayudará a que suelten sus líquidos y se cocinen antes. Se hará a fuego lento.

Una vez este pochado todo, retira una parte de piperada y agrega el bacalao desmigado previamente desalado y déjalo un par de minutos. Resérvalo.

Ten cuidado  , porque el bacalao si se cocina demasiado quedará muy seco y estropajoso.

A continuación mezcle esta preparación con los huevos batidos y  haz  una tortilla grande o  3 pequeñas.

Estoy segura de que te va a gustar por lo rica que  está y porque es muy fácil de hacer.

¡¡Buen provecho!!

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